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[导读]：葱油拌馄饨的做法菜谱为您推荐大图正宗的葱油拌馄饨的家常做法，葱油拌馄饨的做法步骤图解，更多家常葱油拌馄饨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肉馅300克
青菜200克
馄饨皮500克
辅料
others
盐适量
黄酒2小勺
生抽2汤匙
老抽1汤匙
姜粉1小勺
香葱碎适量
色拉油2汤匙
香油1小勺
清水适量
葱油拌馄饨的做法
步骤
step
1
猪肉剁成肉糜。
步骤
step
2
调制肉馅。加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、色拉油、香油、葱花拌匀。
步骤
step
3
小青菜清洗干净，沥干水分。
步骤
step
4
锅中水烧开，放入青菜焯烫，汤汁青菜变蔫即可。
步骤
step
5
捞起青菜立即冷水过凉，挤干水分。
步骤
step
6
青菜切碎加入肉馅中，拌匀成馄饨馅。
步骤
step
7
准备好馄饨皮和适量清水。
步骤
step
8
取一张馄饨皮，如图四周抹清水，中间放适量馄饨馅。
步骤
step
9
如图对折成长方形，三边捏紧。
步骤
step
10
再对折。
步骤
step
11
内角抹清水，捏紧成馄饨生胚。
步骤
step
12
做好所有。
步骤
step
13
锅中水烧开，放入蒸架，将馄饨摆在蒸架上空开距离，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸5分钟。
步骤
step
14
葱花放在碗中，色拉油烧至六成热倒入，爆成葱油。
步骤
step
15
生抽1汤匙、辣椒油适量、香油1小勺、醋1汤匙，白糖1小勺调成味汁。
步骤
step
16
蒸熟的馄饨摆在盘中，稍凉加入味汁和葱油拌匀即成。
葱油拌馄饨的成品图
葱油拌馄饨的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪肉馅的调制根据自家口味添加调味料。
2、肉馅中加入清水搅打至上劲，口感不干，加入色拉油口感更滑嫩。
3、馄饨蒸熟即可，时间过长，青菜会变黄。
4、味汁根据个人口味调制。
5、捏馄饨抹清水，粘合更牢固。
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