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[导读]：豆渣胡萝卜丸子的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆渣胡萝卜丸子的家常做法，豆渣胡萝卜丸子的做法步骤图解，更多家常豆渣胡萝卜丸子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
胡萝卜1根
豆渣150克
2人份
辅料
others
鸡蛋2个
面粉60克
盐1茶匙
胡椒粉3克
花生油大量
小葱1小把
香油1/2汤匙
豆渣胡萝卜丸子的做法
步骤
step
1
准备食材，胡萝卜擦成细丝，做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用
步骤
step
2
混合所有食材，加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙，调味
步骤
step
3
用筷子顺着一个方向搅拌成糊状
步骤
step
4
锅中倒入炸油，大约可以没过丸子即可。当油6成热时，用勺子舀一勺面糊，用手滚圆下入油锅炸制定型（刚下入油锅时，不要翻动，会容易散，微微炸一会后即可用筷子翻动，让丸子均匀受热）
步骤
step
5
表面呈金黄色后夹出，凉凉大约3分钟，使其温度略微降低，以便第二次复炸
步骤
step
6
再次将豆腐丸子全部下入8成热油锅进行复炸，以便能让丸子外表更加酥脆
步骤
step
7
炸制约5分钟后，表面比第一次炸制颜色更加鲜艳。捞出沥油，完成
豆渣胡萝卜丸子的成品图
豆渣胡萝卜丸子的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆渣需要用纱布将里面的水分全部挤出，如果豆渣含水量过多会导致面糊过稀，需要加入大量面粉来吸收水分，炸制出的丸子吃着会有粉粉的感觉；
2、第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆。如果把丸子一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干；
3、炸丸子时，炸油要尽可能的多一点，最好没过丸子。如果油少的话，会导致丸子吸入很多油，并且受热不均，丸子半生半熟。
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