香卤凤爪
[导读]:香卤凤爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的香卤凤爪的家常做法,香卤凤爪的做法步骤图解,更多家常香卤凤爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
五香味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡爪2000克
辅料
others
老抽90克
生抽90克
姜40克
大料2个
桂皮1块
花椒5克
茴香3克
白果(没有可不放)1个
香叶10片
大葱1根
盐40克左右
香卤凤爪的做法
步骤
step
1
鸡爪子用水泡泡,剪去指甲
步骤
step
2
准备好所用调味料
步骤
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3
将处理好的鸡爪子放入煮锅,加满水,水量以漫过鸡爪为宜
步骤
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4
放入调味料
步骤
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5
加入酱油
步骤
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6
加入食盐
步骤
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7
将煮锅置于炉灶上
步骤
step
8
大火开锅后撇去浮沫
步骤
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9
转小火慢炖20分钟左右
步骤
step
10
时间差不多的时候用筷子挑起一只凤爪能戳的动,即可关火,煮熟的鸡爪不要马上捞出来,让其在锅里泡上2个小时以上,让其味道更浓郁,也更软糯
步骤
step
11
捞出来放冰箱里凉食味道更好
香卤凤爪的成品图
香卤凤爪的烹饪技巧
技巧
tips
1、煮鸡爪子的时候开锅后一定要转小火,这样煮出来的爪子完整度高,否则会只剩骨头没有肉了
2、食盐的加入要根据自己所用原材料的多少选择添加,不可以一次加的太多,若咸度不够在制作的过程中可随意添加,直到满意为止。
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