豆角焖面

发布时间：2021-08-29 13:50:45分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

四季豆500克 五花肉180克 面条（生）480克

辅料 others

八角1个 葱白1小段 大蒜5瓣 盐2克 玉米淀粉3克 黄酒3克 老抽5克 生抽8克 热水400毫升 花生油适量

豆角焖面的做法

步骤 step

四季豆洗净，撕去两侧的筋儿。

步骤 step

用手将四季豆掰成寸段。

步骤 step

五花肉切丝，加盐1g，玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟。

步骤 step

葱白、大蒜切末，准备好八角备用。

步骤 step

炒锅预先烧热，加适量的花生油，油温热后下葱末、八角煸炒出香味。

步骤 step

下腌制后的肉丝，快速滑散至肉丝变色。

步骤 step

调入一勺的老抽，翻炒至肉丝上色。

步骤 step

下四季豆，调入盐1g，翻炒至豆角变色。

步骤 step

调入400ml的热水（没过豆角即可）、8g左右的生抽，大火煮开，转小火煮半分钟。

步骤 step

转小火，将煮开的汤汁大部分盛出到碗里备用，留一小部分在锅底防粘、防干烧。

步骤 step

将豆角和肉丝均匀的摊在锅底，将鲜面条铺在豆角上面，铺一层面条浇一勺刚刚盛出的汤汁在面条上面，以此类推直至铺完所有的面条。

步骤 step

盖上锅盖，小火焖10-12分钟，至锅底的汤汁基本收干，用筷子将面条同豆角和肉丝拌匀，出锅前撒上一些蒜末提味味道更佳。

技巧 tips

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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