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[导读]：关西风格散寿司的做法菜谱为您推荐大图正宗的关西风格散寿司的家常做法，关西风格散寿司的做法步骤图解，更多家常关西风格散寿司怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
高级厨师
主料
main
大米2杯
胡萝卜80克
豆腐皮1片
香菇(干)2片
莲藕80克
荷兰豆50克
鸡蛋1只
4人份
辅料
others
红姜丝适量
海苔适量
寿司醋适量
酱油6汤匙
砂糖4汤匙
昆布10克
木鱼花30克
水适量
关西风格散寿司的做法
步骤
step
1
昆布稍微擦一下，放入锅中，倒入700毫升水，中火烧至自然浮起，并冒小泡，关火，捞出昆布。
步骤
step
2
放入木鱼花，捞去浮沫，静置15分钟，至木鱼花完全沉底。
步骤
step
3
用纱布或厨房纸巾过滤汤汁，不要拧，以防汤味变苦。
步骤
step
4
香菇泡发切薄片或切丝。用热水浇淋油豆皮去油，切丝。胡萝卜切丝。米饭烧好，保温。
步骤
step
5
将煮汁（高汤1杯，砂糖2汤匙，酱油4汤匙）和胡萝卜放入锅中，中火煮沸后除去浮沫，小火熬煮至胡萝卜变软入味，将胡萝卜捞出。
步骤
step
6
步骤5剩下的煮汁中加入1汤匙砂糖和1汤匙酱油，加入香菇，加盖焖煮至入味后将香菇捞出。
步骤
step
7
步骤6的煮汁中加入1汤匙砂糖和1汤匙酱油，加入油豆皮，煮2分钟，捞出豆皮。
步骤
step
8
将这个寿司醋逐一点点淋到米饭上，用切拌的方法将米饭拌匀，打散。
步骤
step
9
将煮过的胡萝卜、香菇、油豆皮放入米饭中，边搅拌边用扇子降温。
步骤
step
10
莲藕切薄片后一切四，放入醋水中防止变色。连同醋水中火加热至半透明，捞出，泡入寿司醋中。
步骤
step
11
鸡蛋打散，加入2茶匙砂糖，煎成蛋皮，切丝。
步骤
step
12
荷兰豆汆熟后切丝。
步骤
step
13
将步骤9的寿司饭放入盆中，铺上莲藕、荷兰豆、蛋丝、红姜丝，撒上碎海苔即可。
关西风格散寿司的成品图
关西风格散寿司的烹饪技巧
技巧
tips
1 这个配方的饭酸味会稍稍重一点，也可以加入一些酱油进行调和。
2 配方的蔬菜可以根据自己喜好进行调整。
3 如果家里没有寿司醋，可以用米醋、砂糖、盐调出喜欢的口味，以此代替寿司醋。
4 米饭选择偏软的口感。
5 莲藕不需要烧太久，最好保持它脆嫩的口感。
6 这道菜冷热皆宜。
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