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工艺
炸
口味
五香味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
芋头800克
粘米粉200克
鲜虾200克
红头葱100克
5人份
辅料
others
盐5克
姜粉1克
五香粉1克
油适量
酥香芋头虾米丸子的做法
步骤
step
1
准备食材：芋头、粘米粉、鲜虾、葱白等食材；
步骤
step
2
芋头洗净，放入锅中煮熟；
步骤
step
3
煮熟的芋头去皮；
步骤
step
4
芋头去皮，斩碎；
步骤
step
5
鲜虾解冻，洗净，沥干水；
步骤
step
6
热锅，倒油，倒入鲜虾、姜粉煸香；
步骤
step
7
把煸香的鲜虾、粘米粉、葱白一起倒入芋头泥，放盐、五香粉一起拌均；
步骤
step
8
拌均好的芋泥，做成丸子；
步骤
step
9
热锅，倒油，油温180度左右，把做的丸子放入，炸至金黄色，捞出；
步骤
step
10
用吸油纸，把多余的油脂吸干，即可。
酥香芋头虾米丸子的成品图
酥香芋头虾米丸子的烹饪技巧
技巧
tips
1.鲜虾要煸香，可以去腥，也更加美味；
2.丸子不要做太大个；
3.油温要掌握好，温暖太低，不酥脆，太高，容易糊。
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