黄金烤鸡腿包饭
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工艺
烤
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡腿4个
米饭1大碗
什锦菜20克
鸡蛋2个
洋葱10克
2人份
辅料
others
盐1勺
料酒1勺
生抽2大勺
十三香1小勺
鸡粉1小勺
植物油适量
面包糠适量
黄金烤鸡腿包饭的做法
步骤
step
1
备料:
鸡翅根洗净去皮。
步骤
step
2
沿骨头根部割一圈,将韧带割断。
步骤
step
3
用厨房剪刀沿腿骨转圈向上推,一直推到另一端。
步骤
step
4
腌制:
将辅料中的盐、十三香、生抽、鸡粉、料酒混合好,放入鸡腿按摩片刻,冷藏腌制一夜。
步骤
step
5
预热烤箱到150度,约0.2小时。
步骤
step
6
预热烤箱的同时,做炒饭:
准备什锦菜,洋葱丁,鸡蛋和米饭。如果没有什锦菜,也可以将玉米粒、青豆和胡萝卜焯水备用。
步骤
step
7
蛋液留出少许后,加盐打散,热锅热油,小火炒散。
步骤
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8
将鸡蛋炒至八成熟,盛出备用。
步骤
step
9
热锅热油,炒什锦菜和洋葱丁。
步骤
step
10
加入米饭和盐,炒散。
步骤
step
11
倒入鸡蛋碎,炒匀。
步骤
step
12
出锅前加少许生抽提味,盛出备用。
步骤
step
13
包饭:
腌好的鸡腿肉继续推至根部,翻转套出,将做好的炒饭用小勺填入压实。
步骤
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14
以牙签封口。
步骤
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15
顶端的骨头稍用力可去掉。脆骨部分须保留,以免漏洞。
步骤
step
16
将鸡肉包在蛋液中蘸一下,再在面包糠中滚一圈,均匀包裹。
步骤
step
17
放在铺了油纸的烤盘上。
步骤
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18
表面均匀地洒少许植物油。
步骤
step
19
烤制:
入预热好的烤箱中层,上下火,150度烤0.3小时左右。
步骤
step
20
取出晾凉,捏紧牙签转动抽出,切片即可。
黄金烤鸡腿包饭的成品图
黄金烤鸡腿包饭的烹饪技巧
技巧
tips
1. 炒饭的内容可根据个人喜好酌情自选。
2. 塞炒饭时需压实,留少许空隙,肉质烤熟后会少许收缩,以免胀破。
3. 烤熟后封口会粘合在一起,取下牙签后不会松散。
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L382B二代,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长。
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