开心果薯片鸡肉沙拉
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工艺
拌
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡胸肉 200克
开心果果仁40克
黄瓜50克
胡萝卜 30克
土豆15克
薯片适量
2人份
辅料
others
橄榄油 适量
盐适量
黑胡椒粉少许
白朗姆酒 1/2勺
香草1/2勺
沙拉酱适量
开心果薯片鸡肉沙拉的做法
步骤
step
1
鸡胸肉剔除肥油,撕去多余白膜,用刀背将肉两面略剁。
将肉切成肉丁,放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒,抓拌均匀。
放入1/2勺橄榄油,拌匀,静置30分钟。
将开心果仁从壳中剥出。
步骤
step
2
黄瓜洗净,切成丁。
胡萝卜洗净,去皮,切成丁。
土豆洗净,去皮,切成厚约2cm的正方形薄片。
将土豆片放入碗中,放少许盐、几滴橄榄油,抓拌均匀。
步骤
step
3
煎锅烧热,放入少许橄榄油,待油温升高后转小火,放入土豆片,煎至底部金黄后翻面,煎成两面金黄色盛出。
煎锅中再放入少许橄榄油,待油温升高后转中火,放入胡萝卜丁、少许盐,翻炒至熟,盛出。
煎锅中再放入适量橄榄油,待油温升高后放入鸡肉丁,翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出。
煎好的土豆片交叠摆入盘中,用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半,摆在盘子一侧。
步骤
step
4
将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁,与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油,抓拌均匀。
放入沙拉酱,拌匀。
用一片薯片放入盘中,用筷子夹适量沙拉,平铺一粒粒摆到薯片上。
再放一片薯片,再摆沙拉,重复至想要的高度即可。
开心果薯片鸡肉沙拉的成品图
开心果薯片鸡肉沙拉的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡胸肉肉纹平顺,用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸,使肉质更嫩。
2、最后拌时要再放盐,所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量,少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。
3、肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状,这样摆时会放得比较平整。
4、鸡胸肉不可炒得时间过长以免变老肉更易柴,只要全部变白,尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出,拌沙拉前要沥去肉汁再拌。
5、鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌,避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。
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