节瓜又名毛瓜，作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。含有碳水化合物、蛋白质、丰富维他命、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。因此，节瓜在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。特别是在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更是当做高档蔬菜来看待。

节瓜味甘，性平，与冬瓜是近亲。食疗功效和冬瓜很相似，中医认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。对于体质偏寒者或者孩子，夏天用节瓜煲汤清暑更为适宜。

瑶柱节瓜龙骨汤，有清暑去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾之功效。节瓜味清，非常善于吸收其他同烹食材的味道，搭配海味，有提鲜作用，使汤更加美味。

瑶柱节瓜龙骨汤

材料：新鲜节瓜、新鲜龙骨、瑶柱、姜片。

瑶柱节瓜龙骨汤的做法

1．龙骨洗净，用沸水焯过之后过冷河，洗净沥干。

2．节瓜削去皮洗净，切大快（可等入锅前再处理）。瑶柱、姜片洗净，瑶柱用清水先浸下。

3．将龙骨冷水下锅，放瑶柱、姜片，烧沸后转小火慢煲2个小时，再将节瓜放入内煲1个小时，加盐调味即可。

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