紫薯银耳羹
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工艺
煮
口味
甜味
时间
数小时
难度
新手尝试
主料
main
银耳15克
紫薯1个
3人份
辅料
others
百合干10克
莲子15克
冰糖20克
清水适量
紫薯银耳羹的做法
步骤
step
1
原料:
银耳15克,紫薯1个,莲子15克,百合干10克
(银耳是一朵,大约15克重,泡发后我没称。紫薯个头偏小,不要放太多,多了颜色发青,不如小的好看)
步骤
step
2
银耳泡发,洗净,放入电饭煲中,电饭煲中放足量清水。
步骤
step
3
将莲子和百合干放入。
(我一共熬了3个程序,大约是6个小时,莲子和百合干可以晚点放的)
步骤
step
4
开启电饭煲煲汤功能。
(我用了2个多煲汤的程序,一定要将银耳的胶质彻底煮出来,看着汤粘稠,银耳晶莹软糯再停止,反正电饭煲工作也不用你看火,非常省事的)
步骤
step
5
将紫薯切出心形。
(找一根比较顺溜的紫薯,直且细长,这样好切出形状来)
步骤
step
6
切成厚约0.5厘米的片。
(切完后,可以再根据每片的形状整形处理,当然这是为了美观,你要是不讲究,直接切粒即可)
步骤
step
7
银耳熬出胶质后,再结束前20分钟时,将切片的紫薯放入。
(放紫薯的时候已经是几小时后,所以表面略有点干了)
步骤
step
8
熬好后的样子。
(紫薯切片,大约熬20分钟即可,不要再多,不然心形就破碎了,如果你用的普通的紫薯切丁则无所谓)
步骤
step
9
放入冰糖。
(甜品,当然要有适量的冰糖,淡淡的甜,才好喝,不喜甜可以省略)
紫薯银耳羹的成品图
紫薯银耳羹的烹饪技巧
技巧
tips
1、我一共熬了3个程序,大约是6个小时,莲子和百合干可以晚点放的。
2、我用了2个多煲汤的程序,一定要将银耳的胶质彻底煮出来,看着汤粘稠,银耳晶莹软糯再停止,反正电饭煲工作也不用你看火,非常省事的。
3、找一根比较顺溜的紫薯,直且细长,这样好切出形状来。
4、切完后,可以再根据每片的形状整形处理,当然这是为了美观,你要是不讲究,直接切粒即可。
5、紫薯切片,大约熬20分钟即可,不要再多,不然心形就破碎了,如果你用的普通的紫薯切丁则无所谓。
6、甜品,当然要有适量的冰糖,淡淡的甜,才好喝,不喜甜可以省略。
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