新奥尔良鸡腿披萨
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工艺
烘焙
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
面团适量
橄榄油7克
高筋粉70克
水65克
低筋粉30克
奶粉4克
细砂糖5克
盐1克
酵母1克
4人份
辅料
others
馅料用量
水25克
新奥尔良烤肉料25克
糖2小勺
食用油1大勺
鸡腿2只
三色菜椒150克
番茄酱适量
马苏里拉芝士135克
盐1小勺
新奥尔良鸡腿披萨的做法
步骤
step
1
鸡腿,去皮去骨处理。
步骤
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2
腌肉料加水,拌均匀。
步骤
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3
将腌肉料和鸡腿肉混合均匀,用保鲜盒装好,放入冰箱冷藏12小时左右。
步骤
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4
将披萨面团的材料混合,揉至扩展阶段(能拉出薄膜)。
步骤
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5
放入大碗里,盖上保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大。
步骤
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6
在面团发酵的过程,准备披萨馅料。首先将彩椒切成小段,备用。
步骤
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7
接着炒鸡腿肉,不粘锅放入一大勺食用油,然后放入腌制好的鸡腿肉,炒熟后装起。
步骤
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8
将彩椒倒入装有余油的不粘锅里,加入1小勺食盐,2小勺砂糖,炒至7成熟,熄火。
步骤
step
9
发酵好的面团,排气,松弛15分钟后擀成圆形薄片,放入披萨盘中,并戳上小孔,防止烤的时候鼓起。(这个面团的量是1个8寸的量,我这次用的是7寸披萨盘,所以多余的面片做了一个4寸的。)
步骤
step
10
在面饼上扫上一层番茄酱。
步骤
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11
铺上一层马苏里拉芝士。
步骤
step
12
然后铺上炒熟的鸡腿肉和彩椒,表面再铺上剩余的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱中层,上下火210度,烤15分钟。
新奥尔良鸡腿披萨的成品图
新奥尔良鸡腿披萨的烹饪技巧
技巧
tips
1、蔬菜类高温烹饪容易出水,所以先用锅炒一下,逼出部分水分,防止披萨水汪汪的。
2、吃不完的披萨,放冰箱保存。再吃的时候用烤箱同温度烤5分钟左右,不要用微波炉加热哦,因为微波炉加热会破坏披萨的口感。
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