爽口酸菜面
[导读]:爽口酸菜面的做法菜谱为您推荐大图正宗的爽口酸菜面的家常做法,爽口酸菜面的做法步骤图解,更多家常爽口酸菜面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鲜面100克
四川酸菜65克
菠菜2颗
1人份
辅料
others
植物油20克
藤椒油5克
盐1小勺
花椒10粒
小葱1颗
爽口酸菜面的做法
步骤
step
1
备好食材:鲜面,四川酸菜,菠菜;菠菜洗净,沥干水分;
步骤
step
2
酸菜切碎,小葱洗净切葱花;
步骤
step
3
炒锅烧热,调入适量植物油;
步骤
step
4
放入花椒炝锅,再放入酸菜炒香后,关火起锅;
步骤
step
5
锅子不用刷,直接倒入清水烧开;这样煮出来的面条不易粘连;
步骤
step
6
放入面条煮熟;
步骤
step
7
将面条挑进大碗里,调入适量盐,迅速拌匀;
步骤
step
8
再将面条分装在小碗里,注入面汤(或高汤),放上酸菜;
步骤
step
9
放入烫熟的菠菜,淋藤椒油,撒葱花即可。
步骤
step
10
食用时,拌匀即可。
步骤
step
11
农历二月二,食面“挑龙头”。
爽口酸菜面的成品图
爽口酸菜面的烹饪技巧
技巧
tips
1、菠菜易熟,为了保持鲜嫩清脆的口感,烫熟立即起锅;
2、炒过菜的锅子将食材盛出,不用刷,倒入清水烧开煮面条;这样煮出来的面条不易粘连;
3、口味可根据个人口味调整;青菜也可换成自己喜欢的青菜;
4、酸菜有咸味,面条里的盐不用放太多。
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