番茄鸡蛋面疙瘩
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工艺
煮
口味
家常味
时间
15分钟
难度
未知
主料
main
番茄2颗
鸡蛋2颗
3人份
辅料
others
生菜3片
香葱2根
番茄鸡蛋面疙瘩的做法
步骤
step
1
番茄洗净,划十字刀;
步骤
step
2
起锅倒入适量清水;
步骤
step
3
烧开清水期间,盆中倒入2大勺面粉;
步骤
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4
少量多次倒入清水,每次搅拌充分后再倒入,搅拌成絮状即可;
步骤
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5
水开,放入番茄;
步骤
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6
番茄脱皮取出;
步骤
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7
剥去外皮;
步骤
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8
切碎备用;
步骤
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9
锅中倒入少许油,油热倒入番茄碎;
步骤
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10
不断翻炒出汁;
步骤
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11
倒入3饭碗清水,盖上锅盖焖煮;
步骤
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12
焖煮过程,碗中磕入2枚鸡蛋搅拌均匀;
步骤
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13
香葱切碎;
步骤
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14
生菜洗净切碎;
步骤
step
15
汤开,锅中均匀倒入面絮,快速搅拌开,继续煮;
步骤
step
16
大约煮3分钟,将蛋液顺着锅边绕着锅均匀倒入;
步骤
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17
倒入适量盐、生抽翻拌均匀;
步骤
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18
倒入生菜,翻拌均匀;
步骤
step
19
生菜变色,撒入葱花出锅;
番茄鸡蛋面疙瘩的成品图
番茄鸡蛋面疙瘩的烹饪技巧
技巧
tips
1、番茄偏酸,不能接受酸口可以在出锅前试下味,加入少许糖;
2、倒入鸡蛋液后快速搅拌,防止粘锅;
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