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[导读]：年夜饭系列肉菜——牙签肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的年夜饭系列肉菜——牙签肉的家常做法，年夜饭系列肉菜——牙签肉的做法步骤图解，更多家常年夜饭系列肉菜——牙签肉怎
工艺
炸
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
瘦牛肉300克
3人份
辅料
others
酱油5克
蚝油5克
糖3克
盐3克
辣椒粉（辣的）3克
花椒粉2克
辣椒粉（不辣但是红色的）3克
红油10克
大葱半根
姜3片
干辣椒适量
花椒适量
丁香1个
桂皮1块
八角2个
白蔻3个
草蔻2个
香叶3片
焙熟的孜然和辣椒面适量
熟的白芝麻适量
食用油适量
年夜饭系列肉菜——牙签肉的做法
步骤
step
1
牙签或者小号的竹签，提前泡水1小时，充分吸水的牙签不会和肉黏在一起
步骤
step
2
牛肉切小片，可以厚一点，但是不要太长
步骤
step
3
牛肉片加入酱油，蚝油，糖抓匀腌制5分钟
步骤
step
4
再加入盐，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比较红），花椒粉腌制10分钟
步骤
step
5
倒入红油再腌制20分钟
步骤
step
6
腌好的牛肉片，一片穿在一根牙签上，依次串好
步骤
step
7
炒锅烧热，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入干辣椒，花椒适，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香叶熬出香味，然后捞出调料，只留下油，烧热至180度
步骤
step
8
下入串好的牛肉，大火炸到牛肉变色
步骤
step
9
炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，搅拌均匀即可
年夜饭系列肉菜——牙签肉的成品图
年夜饭系列肉菜——牙签肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、 牙签一定要泡水！！不然干的竹签会吸收肉肉里面的水分，让肉粘在牙签上不好啃下来；
2、辣椒的分量按照自己喜欢添加，也可以不加哇~
3、炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候，容器一定不能有水！不然这些调料就不能粘在肉串上啦~
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