竹笋腊肉鲜味汤

发布时间：2021-10-23 20:09:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度 新手尝试

主料 main

腊肉200克 竹笋200克 香菇(干)10朵 鸡蛋2个 小葱2棵 生姜3片 花椒10粒 3人份

辅料 others

食盐适量 清水适量

竹笋腊肉鲜味汤的做法

步骤 step

准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒；

步骤 step

香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散；

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鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用；

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将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开；

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大火煮开后转小火慢炖1个小时；

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汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；

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放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟；

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再放入鸡蛋丝煮5分钟；

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出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。

技巧 tips

1、香菇不要提前放，会遮住排骨汤的鲜味。
2、笋过水可以减少自身苦涩的味道。排骨飞水可以去除排骨中大量的油脂，这样煲汤鲜而不腻，也不会太咸。
3、汤锅可以换成砂锅哦！

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