红糖黑芝麻糖三角
[导读]:红糖黑芝麻糖三角的做法菜谱为您推荐大图正宗的红糖黑芝麻糖三角的家常做法,红糖黑芝麻糖三角的做法步骤图解,更多家常红糖黑芝麻糖三角怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
麦芯粉200克
3人份
辅料
others
酵母粉4克
水120克
红糖40克
黑芝麻10克
红糖黑芝麻糖三角的做法
步骤
step
1
将酵母粉放在30度左右的温水中溶解,加麦芯粉或高筋粉,用面包机和好面,发酵
步骤
step
2
发酵的同时做馅料
用刀背将红糖中的结块碾碎。将少许面粉用小火炒熟。将黑芝麻炒熟
步骤
step
3
红糖加炒熟的面粉和黑芝麻,拌匀
步骤
step
4
面团发酵成两倍大左右,取出揉成面团,盖上保鲜膜饧十到二十分钟
步骤
step
5
揉成粗条,切成大小相当的剂子
步骤
step
6
擀成稍厚的圆饼,放一勺馅料在中间
步骤
step
7
左右手的拇指和食指同时将面饼的边缘朝中间推,边推边调整,让三条边的长度大致相当。在三条边的中间用力捏合
步骤
step
8
三条边捏紧,还可以用蔓越莓干或葡萄干装饰一下
步骤
step
9
放在蒸锅里,锅里加温水,盖上锅盖,二次发酵四五十分钟,糖三角膨胀到刚包好时1.5倍大左右即可
步骤
step
10
先小火加热至水沸腾,再大火蒸二十分钟左右关火。具体时间根据糖三角大小不同增减
步骤
step
11
关火后别掀盖,再闷十分钟就行了
红糖黑芝麻糖三角的成品图
红糖黑芝麻糖三角的烹饪技巧
技巧
tips
1. 因为不同品牌的面粉吸水率不同,所以水量可酌情增减,面团不要太软太稀就行;
2. 融化酵母的温水,用手指试一下,比体温稍低即可;
3. 黑芝麻炒熟后比较香。馅料中加炒熟的面粉,一是会比较香,二是使馅料稍粘稠,不会一加热就喷出来,也不会出现吃个糖包烫了后背的情况,哈哈~~不懂这个梗的,请听某纲的相声~
4. 糖三角的皮不要擀得太薄,一是防止馅料融化后漏底,二是要中和糖馅的甜度。
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