青萝卜鲫鱼汤

发布时间：2021-10-23 18:59:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鲫鱼2条 青萝卜1根 香菜1根 香葱1根 4人份

辅料 others

生姜10克 料酒20毫升 胡椒粉3克 精盐3克 食用油20毫升

青萝卜鲫鱼汤的做法

步骤 step

新鲜的鲫鱼，去鳞去内脏。（这一步可以请摊主代劳，回家洗净即可）

步骤 step

青萝卜及配料准备。

步骤 step

清理干净的鲫鱼，两面抹上料酒，胡椒粉，再撒少量姜丝，腌制20分钟。

步骤 step

青萝卜洗净表皮，切成稍粗的丝。

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香菜，香葱洗净切成末，生姜切片。

步骤 step

炒锅中注入食用油，烧至7成热时，下腌好的鲫鱼。

步骤 step

中小火煎至两面金黄时加入姜片，再沿锅边淋入料酒除腥气。

步骤 step

加入足量的热水，大火烧开。

步骤 step

再转中小火熬煮10分钟后下青萝卜丝。

步骤 step

接着再煮10分钟后加胡椒粉提鲜。

步骤 step

加精盐调味。

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最后再煮约3分钟左右，撒香菜香葱末，关火出锅即可。

技巧 tips

1：胡椒粉有增香提鲜，温中散寒的作用，冬天煮汤的时候，可以适当的多加一些。
2：鱼，先煎熟煎透后再加热水。一是熬出来的汤不腥，二是熬出来的汤才会浓白。

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