青萝卜鲫鱼汤
[导读]:青萝卜鲫鱼汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的青萝卜鲫鱼汤的家常做法,青萝卜鲫鱼汤的做法步骤图解,更多家常青萝卜鲫鱼汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
鲫鱼2条
青萝卜1根
香菜1根
香葱1根
4人份
辅料
others
生姜10克
料酒20毫升
胡椒粉3克
精盐3克
食用油20毫升
青萝卜鲫鱼汤的做法
步骤
step
1
新鲜的鲫鱼,去鳞去内脏。(这一步可以请摊主代劳,回家洗净即可)
步骤
step
2
青萝卜及配料准备。
步骤
step
3
清理干净的鲫鱼,两面抹上料酒,胡椒粉,再撒少量姜丝,腌制20分钟。
步骤
step
4
青萝卜洗净表皮,切成稍粗的丝。
步骤
step
5
香菜,香葱洗净切成末,生姜切片。
步骤
step
6
炒锅中注入食用油,烧至7成热时,下腌好的鲫鱼。
步骤
step
7
中小火煎至两面金黄时加入姜片,再沿锅边淋入料酒除腥气。
步骤
step
8
加入足量的热水,大火烧开。
步骤
step
9
再转中小火熬煮10分钟后下青萝卜丝。
步骤
step
10
接着再煮10分钟后加胡椒粉提鲜。
步骤
step
11
加精盐调味。
步骤
step
12
最后再煮约3分钟左右,撒香菜香葱末,关火出锅即可。
青萝卜鲫鱼汤的成品图
青萝卜鲫鱼汤的烹饪技巧
技巧
tips
1:胡椒粉有增香提鲜,温中散寒的作用,冬天煮汤的时候,可以适当的多加一些。
2:鱼,先煎熟煎透后再加热水。一是熬出来的汤不腥,二是熬出来的汤才会浓白。
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