腊肉粽子
[导读]:腊肉粽子的做法菜谱为您推荐大图正宗的腊肉粽子的家常做法,腊肉粽子的做法步骤图解,更多家常腊肉粽子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
糯米600克
烟熏腊肉1块
辅料
others
盐8克
红烧酱油1勺
十三香1克
粽叶60克
腊肉粽子的做法
步骤
step
1
糯米提前浸泡一晚上,洗净沥干,放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。
步骤
step
2
干粽叶也是提前浸泡一晚上,冷水入锅,煮5分钟,捞起,一张张刷洗干净。
提示:粽叶一定要下锅煮几分钟,一是使其变软,二是消消毒。
步骤
step
3
取两三片粽叶叠在一起,剪去根部硬梗。
步骤
step
4
准备好棉线和一把厨房剪刀。
步骤
step
5
把烟熏腊肉洗净,冷水下锅煮一会,捞起切丁,拌入糯米中混合。
步骤
step
6
准备工作都已完成,现在开始包粽子。取两张粽叶,从粽叶的二分之一处折成漏斗状,舀入糯米腊肉,把两边的粽叶合拢,再将粽叶剩下的部分折过来,粽子的形状就会呈现。
步骤
step
7
用棉线把粽子绑起来,再减去多余的粽叶。
提示:糯米会膨胀,所以不要包太满,也不要绑太紧。
步骤
step
8
一个可爱型的迷你粽子就包好了,真的不麻烦哦!现在我们开始煮粽子。
步骤
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9
粽子全部包好后,一个一个的码入电压力锅中。
步骤
step
10
倒入清水,一定要没过粽子哈!然后在上面放一个盘子压住,可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键,电压力锅消气后,再按一遍,时间大约为两小时。
步骤
step
11
孩子放学回来闻到香味,馋得不行,拿了几个出来吃,一边吃一边念,好好吃、好好吃、妈妈好棒。。。
步骤
step
12
想要粽子变得更好吃,注意了还有非常关键的一步,把粽子连汤一起倒入普通汤锅中,开大火再煮20分钟,把煮粽子的水份收干一些,但是也不能全部煮干,留四分之一的样子。为什么大家在城里煮出的粽子没有乡下那种大锅煮出来的粽子香呢?就是因为我们用的是电压力锅或者高压锅煮粽子,水份不会收干,所以煮出来的粽子少了点味道。想知道粽子有没有煮好,剥开一个看看就知道了,煮好的粽子,粽叶是不会粘糯米的,而且口感非常软糯。
腊肉粽子的成品图
腊肉粽子的烹饪技巧
技巧
tips
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