竹笋鲫鱼汤
[导读]:竹笋鲫鱼汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的竹笋鲫鱼汤的家常做法,竹笋鲫鱼汤的做法步骤图解,更多家常竹笋鲫鱼汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
鱼香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鲫鱼300克
竹笋150克
3人份
辅料
others
香菜15克
葱20克
姜20克
大蒜20克
盐少量
花椒少量
八角少量
稻米油10毫升
竹笋鲫鱼汤的做法
步骤
step
1
新鲜鲫鱼去除内脏腮部、内脏,洗净用厨房纸擦干水分,竹笋用水焯一下后切片,不要太薄;
步骤
step
2
锅中放油,放入八角和花椒爆出香味;
步骤
step
3
将鲫鱼放入锅中;
步骤
step
4
煎至一面变色后翻面煎另一面;
步骤
step
5
煎至变色后将葱、姜和蒜放入锅中爆香;
步骤
step
6
放入竹笋片;
步骤
step
7
加入水,要没过鲫鱼,水开后转为小火慢炖至汤变成奶白色,然后依据个人口味放入适量盐;
步骤
step
8
将鲫鱼汤倒入汤碗中;
步骤
step
9
放入香菜即可食用了,鲜美极了!
竹笋鲫鱼汤的成品图
竹笋鲫鱼汤的烹饪技巧
技巧
tips
鲫鱼一定要处理干净,煮熟焯水去除草酸,切片时不易碎掉,小火慢炖将汤汁熬成奶白色,鲫鱼刺多为软刺,食用时要小心。
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