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[导读]：自制热干面的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制热干面的家常做法，自制热干面的做法步骤图解，更多家常自制热干面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
酱香味
时间
10分钟
难度
未知
主料
main
面粉200克
食用碱2克
3人份
辅料
others
植物油1勺
砂糖1茶匙
鸡精适量
大蒜5粒
香葱4颗
大葱1颗
生抽1勺
老抽1/5茶匙
蒸鱼豉油1茶匙
盐5克
芝麻酱1勺
自制热干面的做法
步骤
step
1
面粉中加入食用碱，盐1克拌匀。
步骤
step
2
加入适量清水，搅拌成梭子，无干粉状态这样揉出来的面团成较硬。
步骤
step
3
揉好的面团较硬，盖上保鲜膜醒面15分钟。
步骤
step
4
面团略微揉一下，切成两个剂子。
步骤
step
5
用压面机多次压几遍，面团就会光滑细腻。
步骤
step
6
我压到三档的厚度。
步骤
step
7
在压制出圆形的面条，就是热干面。
步骤
step
8
料汁碗：生抽，老抽，蒸鱼鼓油，盐1克，砂糖，鸡精混合，清水几茶匙。
步骤
step
9
准备摘菜，香葱碎。
步骤
step
10
芝麻酱。
步骤
step
11
芝麻酱加入凉开水搅拌至稀稠状。
步骤
step
12
锅中放油烧热，放入大蒜和大葱切断，呛出香味备用。
步骤
step
13
把料汁也煮开，滚煮一下备用。
步骤
step
14
锅中放水烧开，一定要用大火，放入面条煮1.5分钟左右就可以，因为是湿面。
步骤
step
15
捞出面条过一下凉开水，控干水分。
步骤
step
16
拌入葱油。
步骤
step
17
放上摘菜，香葱碎，芝麻酱，淋上料汁即可。
自制热干面的成品图
自制热干面的烹饪技巧
技巧
tips
热干面的面团要以食用碱和盐为主，揉出来的面团成微黄色，有股淡淡的碱性味道。如果食用碱太多，面团碱性味道很重，颜色成黄色，就说明碱放多了，这样是不能食用的。面团成较硬，用压面机多压几次就光滑了。
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