广式枧水粽
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工艺
煮
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
糯米1000克
枧水5毫升
白砂糖100克
5人份
辅料
others
粽叶适量
蒲苇适量
广式枧水粽的做法
步骤
step
1
糯米洗净浸泡5小时;
步骤
step
2
捞出糯米,沥干水;
步骤
step
3
沥干水的糯米放入一个大盘子中,加入枧水拌均,糯米颜色渐渐变黄,加入白砂糖拌均;PS:不放糖就蘸着吃;
步骤
step
4
粽叶、蒲苇浸泡一个晚上,洗净,沥干水;
步骤
step
5
粽叶折成不漏的漏斗形状;
步骤
step
6
放入拌均好的糯米;PS:九成满。
步骤
step
7
包裹好粽子;
步骤
step
8
用蒲苇捆绑结实;
步骤
step
9
包好的粽子,用剪刀剪去多余的粽叶、蒲苇;
步骤
step
10
粽子放入压力锅,加适量水,水要浸过粽子,煲约40分钟即可;PS:普通锅要煲1小时以上;
步骤
step
11
煮好的粽子,可以吃冷的也可以吃热的,如果包粽子时候没有放糖,可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃。
广式枧水粽的成品图
广式枧水粽的烹饪技巧
技巧
tips
1.糯米一定要浸泡时间足够;
2.粽叶、蒲苇,我购买的是干的,所以浸泡一个晚上;
3.糯米加入枧水会慢慢变黄后才放糖;
4.使用压力锅比较快煮,如果是普通锅,根据火的大小调整时间。
5.如果包粽子时候没有放白砂糖,吃的时候可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃。
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