菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页山西扯面
[导读]：山西扯面的做法菜谱为您推荐大图正宗的山西扯面的家常做法，山西扯面的做法步骤图解，更多家常山西扯面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉 200克
水 100克
鸡蛋 2个
西红柿 1个
2人份
辅料
others
油2汤匙
精盐1茶匙
生抽1汤匙
山西扯面的做法
步骤
step
1
100克水中加入2克盐，搅拌至完全融解
步骤
step
2
加入200克（特一）面粉
步骤
step
3
用筷子搅拌成无干粉的絮状
步骤
step
4
然后大致揉成团，饧10分钟
步骤
step
5
再揉，面团就很容易揉光滑了
步骤
step
6
面团包上保鲜膜，继续饧30分钟
步骤
step
7
将饧好的面团，直接搓成长条
步骤
step
8
切分成12个小面剂
步骤
step
9
将每个小面剂搓长
步骤
step
10
表面刷一层油，盖上保鲜膜，再饧1小时
步骤
step
11
取一份面剂，用手掌按扁
步骤
step
12
用擀面杖用力压一下
步骤
step
13
捏着两头，慢慢抻长，在面板上轻轻地甩打两下
步骤
step
14
中间压痕的地方特别的薄，几乎能透光，然后就从此处撕开
步骤
step
15
一直撕到头
步骤
step
16
分成两条
步骤
step
17
如此做好全部扯面
步骤
step
18
将扯面下锅煮熟
步骤
step
19
在煮面的过程中，制作浇头：西红柿切块
步骤
step
20
鸡蛋打入碗中，打散
步骤
step
21
锅中倒油，下鸡蛋炒散
步骤
step
22
倒入西红柿翻炒
步骤
step
23
加少许生抽水
步骤
step
24
煮几分钟，至有汤汁渗出
步骤
step
25
加1茶匙盐
步骤
step
26
翻炒均匀后关火
步骤
step
27
煮好的扯面，过一遍凉水
步骤
step
28
扯面捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤即可
山西扯面的成品图
山西扯面的烹饪技巧
技巧
tips
做扯面，面一定要饧够时间，这样才更好扯。扯面的浇头，可以根据个人口味相应调整。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：糯米酒
下一篇：蝴蝶意面
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们
返回顶部