炼猪油

发布时间：2021-10-23 00:47:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

猪板油400克 2人份

辅料 others

水适量

炼猪油的做法

步骤 step

猪板油切成1厘米左右的小丁，洗净备用。

步骤 step

拿一个小锅就可以，放猪肉丁放进去后，加水，刚刚能盖住就可以了。

步骤 step

水开后传中火慢慢煮，适当的搅拌一下，防止受热不均匀。

步骤 step

熬煮的过程千万不要放着不管了，没事就的去搅拌一下。水慢慢就熬没了，猪肉就开始出油了，这个时候千万不要走开，不停搅动。

步骤 step

猪肉变成焦黄色的时候，小小的一颗，脆脆的，就可以关火了。

步骤 step

用漏勺把肉渣，这个肉渣可以做别的吃的呦，如果不喜欢的话就没有用了，爸妈小时候能吃到这个老幸福了。

步骤 step

准备好装油的器皿，玻璃的最好，还有一个比较细的筛网。

步骤 step

把油过筛，沥出油里的残渣。

步骤 step

刚炼好的油是金黄色的，不要担心，凉透了就是市售的白色猪油了。

步骤 step

凉透了，猪油就可以放着备用了。

技巧 tips

加水熬煮是为了受热均匀，也有觉得麻烦直接炼油的，也是可以的，但是加水熬虽然费时间，但是肉丁的受热均匀，完成后的肉渣颜色均匀，猪油里就不会有个别太干或者发黑的肉渣了，影响口感，尤其做酥皮用的话。

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