羊肉汤裤带面
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
羊肉(汤)2大碗
面粉180克
2人份
辅料
others
大白菜350克
盐适量
植物油适量
花椒油适量
剁椒适量
姜适量
葱适量
羊肉汤裤带面的做法
步骤
step
1
将大白菜和香菜清洗干净,切好。
步骤
step
2
面粉180g加入盐2g和80-85g的水和成团静置15分钟。
然后再来揉光滑,再静置45分钟左右。
步骤
step
3
将静置好的面团,擀成大片。
步骤
step
4
中间撒上薄粉叠起来,切成宽条,抖散。
步骤
step
5
煮一锅开水下裤带面。
步骤
step
6
在煮开水下面的同时起一炒锅,倒少量的油,油热先用葱姜炸一下锅,然后下大白菜。
注:爱吃辣椒,这儿可以放一点。
步骤
step
7
炒均加入羊肉汤。
步骤
step
8
羊肉汤煮开加盐调味关火。
步骤
step
9
成品图:将汤和面盛入大碗里,浇点花椒油,撒点香菜和剁椒。能吃辣椒就来点油泼辣子或辣椒油。
羊肉汤裤带面的成品图
羊肉汤裤带面的烹饪技巧
技巧
tips
1.面团的硬度比你包饺子,做扯面要稍硬点,一般100克面粉大约40克到45克的水。
2.面粉中还里要加点盐,并静置才能软且有弹性。
3.能吃辣椒的,最后可以在碗里撒点辣椒粉,将烧热的油浇在上面,就叫油泼辣子。
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