酱油猪皮冻
[导读]:酱油猪皮冻的做法菜谱为您推荐大图正宗的酱油猪皮冻的家常做法,酱油猪皮冻的做法步骤图解,更多家常酱油猪皮冻怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
猪皮 500克
水 2L
3人份
辅料
others
姜 10克+10克
料酒 2大勺
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
生抽(增咸) 适量
老抽(增色)适量
盐 适量
酱油猪皮冻的做法
步骤
step
1
没有毛猪皮备好,有毛你就拔掉
有咸味。
步骤
step
2
猪皮放进一个大锅,加入足量的水(没过猪皮,加姜片和料酒,开着锅盖用大火煮
步骤
step
3
煮沸腾后,继续开着盖煮5分钟
步骤
step
4
捞出用凉水冲洗,然后刮去油脂,刮好切成小细条,在用水冲洗一下
步骤
step
5
准备煮皮冻的香料
步骤
step
6
八角、香叶、桂皮装进一个小料包,姜片不用
步骤
step
7
将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中,煮沸后加盖转小火煮1个小时
步骤
step
8
加入生抽,老抽,喜欢咸的可以加点盐,开着盖继续小火煮20分钟左右,看下汤汁剩下半锅就可以了
步骤
step
9
关火,把香料包和姜片拣出来扔掉,剩余的倒入容器,先室温自然放凉,然后去冰箱冷藏一夜。(我冷藏了4个小时就拿出来了,已经很结实了哈~)
步骤
step
10
将容器倒扣,皮冻就出来啦。
步骤
step
11
切大切小随便你喽。
酱油猪皮冻的成品图
酱油猪皮冻的烹饪技巧
技巧
tips
如果食用的时候想要蘸酱汁,那就不用加盐了,生抽本来就
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