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网站首页自制老豆腐（白醋版）
[导读]：自制老豆腐（白醋版）的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制老豆腐（白醋版）的家常做法，自制老豆腐（白醋版）的做法步骤图解，更多家常自制老豆腐（白醋版）怎么做好吃的窍门分
工艺
煮
口味
其它口味
时间
一天
难度
新手尝试
主料
main
干黄豆150克
清水1600毫升
辅料
others
白醋15毫升
清水75毫升
自制老豆腐（白醋版）的做法
步骤
step
1
黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点
步骤
step
2
把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。按照黄豆与水1:5的比例
步骤
step
3
启动机器打成豆浆
步骤
step
4
把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼
步骤
step
5
把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮
步骤
step
6
期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次
步骤
step
7
煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹
步骤
step
8
提前把15ML的白醋用75ML的清水稀释
步骤
step
9
待温度降到80-90度之间
步骤
step
10
一点一点加入白醋水
步骤
step
11
边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟
步骤
step
12
找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入
步骤
step
13
模具上放重物，压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内
步骤
step
14
这个就是压制好的豆腐
自制老豆腐（白醋版）的成品图
自制老豆腐（白醋版）的烹饪技巧
技巧
tips
豆腐最后的老与嫩与压制的重量、时间，盐卤的用量都是有密切关系的！
黄豆与水的比例从1：5到1：8都有
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