地瓜面

发布时间：2021-10-22 08:00:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

地瓜粉180克 小麦粉(标准粉)420克 水260毫升 盐1克 5人份

辅料 others

香菇150克 芹菜50克 里脊肉200克 豆瓣酱20克 花生油25毫升 葱1棵 生抽10毫升 淀粉5克

地瓜面的做法

步骤 step

地瓜切片晒干，大约需要5-7天。

步骤 step

晒干的地瓜干放进破壁调理机的不锈钢干磨杯里。

步骤 step

盖好干磨杯盖子，旋转到位后将杯体放在底座上。破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，选择“磨粉”键，进行启动即可，制作1分钟30秒时间；如果在手机APP端，则选择“地瓜粉”直接进行启动即可，制作1分钟30秒时间。

步骤 step

磨好的地瓜粉待用。

步骤 step

用全自动面条机的筋道面条程序做出地瓜面条。

步骤 step

里脊肉切末，加入少许湿淀粉抓匀，加入少许鸡粉和花生油腌制一会。

步骤 step

芹菜切末，香菇切末。

步骤 step

炒锅放入花生油烧热，爆香葱末，放入豆瓣酱炒出香味。

步骤 step

加入香菇末和肉末炒匀，翻炒2分钟。

步骤 step

加入芹菜末炒断生，香菇肉末酱完成。

步骤 step

汤锅加水烧开，放入地瓜面条，烧开后再煮1分钟。

步骤 step

煮好的面条捞出过凉水，沥干水分后放入碗内，加入少许黄瓜丝和香菇肉末酱拌匀，地瓜面完成。

技巧 tips

1、用自动面条机制作地瓜面条时，地瓜面的添加比例最多不要超过1/3，不然面条筋度不够，煮的时候容易断。

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