南瓜肉丝拌面
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉400克
南瓜泥180克
盐2克(面粉用)
3人份
辅料
others
猪瘦肉200克
白菜帮子2片
青蒜苗4棵
植物油适量
酱油适量
盐少许
南瓜肉丝拌面的做法
步骤
step
1
南瓜去皮去瓤去籽,切小块,入碗中
步骤
step
2
入微波炉,高手“叮”熟,要想保留水份,一定要盖个盖子或者盖张盘子
步骤
step
3
将熟南瓜块倒入破壁调理机中,启动“浓汤”程序,再根据实际情况逐渐加入清水,使南瓜能够被高速转动并打成糊糊
步骤
step
4
面粉400克入面条机桶中,加入180克的南瓜糊糊(面粉量根据自家食用量来调整,南瓜糊也是按面条机的比例,比清水略多一些,同时也要兼顾糊糊的浓稠度来调整)
步骤
step
5
面条自动工作,自动出面条;用一个容器在出面口下方接住面条,可以适当截成一段段
步骤
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6
面条暂时不吃可以放保鲜袋中,入冰箱保存。吃时根据食用量取适量的面条
步骤
step
7
猪肉切成丝,白菜帮子竖切成丝,青蒜苗切段,这个菜量是两个人的量
步骤
step
8
锅中水开后,入面条,大火煮熟
步骤
step
9
煮面的时候,来炒一下菜:热锅凉油,将肉丝倒入,炒至变白
步骤
step
10
倒入适量的酱油,翻炒均匀,使肉丝上色,再倒入白菜丝
步骤
step
11
翻炒均匀后倒少许盐,再倒点酱油调色,可以适量倒些热水,这样拌面更加滋润
步骤
step
12
将青蒜段倒入
步骤
step
13
翻拌几下,变色后洒入几滴美极鲜味汁
步骤
step
14
面条煮好后,捞入温开水中过一下,以便粘在一起;如果是夏天吃,可以用凉水过凉,吃起来更爽快
步骤
step
15
面条入盘中,浇上白菜肉丝,开吃喽
南瓜肉丝拌面的成品图
南瓜肉丝拌面的烹饪技巧
技巧
tips
没有面条机,手揉面也可以很滋润; 拌面的菜可以随便调整。
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