猪瘦肉清洗干净，切大块，尽量让肉丝长一些，这样出绒效果好；

锅中放适量的清水，将姜片、八角、桂皮入锅中；

肉块入锅中，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火慢慢煮；

待筷子能比较轻松地扎透肉块时，将肉块捞出晾到温热；

先用手将肉块撕成小块，再用擀面杖将肉块顺着肉丝纹路碾压成薄薄的肉片，越薄越好；

将肉片撕成肉丝，这个过程有点漫长，可以边看电视边撕，就不觉得累了，肉片可以分成三次来完成，这样在时间的安排上也轻松；

将适量的肉丝装进面包桶中，再将桶安放在东菱面包机内，启动“肉松”程序，全程用时1小时10分钟；

趁着面包机炒肉松的时间，继续撕肉丝，顺手把调味料准备好：蚝油、少许酱油、一小勺白糖，混合均匀；比例没有太严格；

等肉丝炒到40分钟时，肉丝变得短而干燥时，将调料再次搅拌均匀倒入其中，尽量分散着淋入肉丝上，不要集中在某一处；

待时间到时，肉丝完全变肉松了，用筷子搅拌几下，让其更加膨松，倒在大盘子里，摊开，散热，彻底凉后再装罐中密封，吃时用干净筷子或者勺子取出。