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[导读]：泡椒酸汤豆腐煮鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的泡椒酸汤豆腐煮鱼的家常做法，泡椒酸汤豆腐煮鱼的做法步骤图解，更多家常泡椒酸汤豆腐煮鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
草鱼800克
老豆腐400克
4人份
辅料
others
小米椒2个
泡椒4个
生姜15克
大蒜20克
红酸汤20克
黄辣椒酱10克
料酒20毫升
花椒1克
胡椒粉1克
精盐3克
玉米淀粉3克
蒸鱼豉油30毫升
原味鲜1克
泡椒水30毫升
五香粉1克
香葱2根
食用油40毫升
泡椒酸汤豆腐煮鱼的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
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2
草鱼，剁成麻将大小的块。
步骤
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3
放入深碗中，加入料酒，胡椒粉，花椒，精盐和玉米淀粉。
步骤
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4
用手抓匀后腌制20分钟。
步骤
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5
各式配料准备。
步骤
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6
香葱切段，小米椒，泡椒，生姜，大蒜，全部改刀。辣椒酱中加入蒸鱼豉油，原味鲜，泡椒水，五香粉和适量水，搅拌均匀后备用。
步骤
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7
豆腐，切成麻将块，用温开水浸泡备用。
步骤
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8
炒锅中注入食用油。
步骤
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9
5成热的时候，下泡椒，生姜，大蒜爆出香味。
步骤
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10
淋入提前备好的酱汁，再加入适量的水。
步骤
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11
大火烧开后下腌好的鱼块。
步骤
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12
煮约3分钟，鱼块定型时，下沥干水份的老豆腐。
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13
大火烧开汤汁后加入精盐，然后转中小火慢炖约15分钟。
步骤
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14
淋入水淀粉。
步骤
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15
大火收汁至鱼汤汁浓稠时撒葱花，关火出锅即可。
泡椒酸汤豆腐煮鱼的成品图
泡椒酸汤豆腐煮鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1：此菜的要点，就是鱼块需要提前腌制入味。
2：加入淀粉，是鱼肉久煮也滑嫩的小妙招之一。
3：最后的盐，可以先尝尝汤汁咸淡哈；如感觉够味了就不需要再加了。
4：鱼块跟豆腐下锅后，不要勤翻动它们，轻轻晃锅子即可。
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