湖南麻辣小龙虾

发布时间：2021-10-21 14:29:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 麻辣味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

小龙虾2500克

辅料 others

油1勺 花椒7g 啤酒2瓶 小葱适量 干辣椒8个 生姜10g 大蒜头1个 郫县豆瓣酱1勺 香油豆瓣酱1/2勺 八角4个 盐1汤匙

湖南麻辣小龙虾的做法

步骤 step

小龙虾

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先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠

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再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起

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准备所有调料（小葱葱白和葱叶分开切）

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热锅倒入一勺油，温油倒入花椒（就是图片上的这种勺子）

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炸出香味后捞起不用

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再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油

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加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味

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倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒

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2瓶啤酒刚好能浸没龙虾

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盖上大火煮开后转中小火煮熟透

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之后打开加入葱花后熄火出锅

技巧 tips

1.不加啤酒可以直接加入开水，不过要加料酒去腥
2.郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸，不加其它酱料调味味道已经够了
3.喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量

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