杂疏素炒面

发布时间：2021-10-21 14:28:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

竹升面1份 素肠1根 西葫芦1小节 包菜4片 辣椒1根 草菇10克 玉米粒10克 鸡蛋1个 大葱1根 小米椒1根 1人份

辅料 others

盐适量 老抽5克 生抽10克 白胡椒粉3克 鸡粉3克 蚝油10克 黑木耳少许

杂疏素炒面的做法

步骤 step

准备材料。草菇对半切开，素肠切片，西葫芦切丝，包菜切丝，辣椒切丝。黑木耳泡开。

步骤 step

用的是冷冻生面团，做之前，抖散开。

步骤 step

锅里加入水煮开，放入面，煮1分钟，快速的捞起过凉水，控干水。（冲洗干净，面汤会有很大的碱味）

步骤 step

倒入少许的油，将面拌匀。

步骤 step

油锅烧热，放入葱、小红椒段。煸炒。放入素肠，稍微煎一下。

步骤 step

放入包菜丝、辣椒丝、玉米粒，翻炒均匀。

步骤 step

再依次放入草菇、西葫芦丝，大火翻炒均匀。

步骤 step

倒入调料，翻炒均匀调味。

步骤 step

放入面条，翻炒均匀，即可，出锅前再煎一个煎蛋盖在面上。

技巧 tips

1、蔬菜随自己的喜好放入什么种类。

2、我用的是竹升面生面团，很细，不能煮太久，水开1分钟就捞起，过凉水，一定要清洗干净，不然会有很大的碱味。

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