西红柿鸡蛋疙瘩汤
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉50克
鸡蛋2个
西红柿2个
芹菜1棵
2人份
辅料
others
盐少许
油适量
蕃茄酱1勺
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
步骤
step
1
西红柿先用开水泡一下去皮。把去了皮的西红柿切碎。
步骤
step
2
芹菜洗净切碎。
步骤
step
3
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
步骤
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4
蛋黄打散。
步骤
step
5
蛋白中加一点水打发。
步骤
step
6
面粉中加1克盐拌匀。
步骤
step
7
用打好的蛋白和面,面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。
步骤
step
8
锅中放适量油。油烧热后放入西红柿翻炒。
步骤
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9
炒至西红柿起糊出沙。
步骤
step
10
加入适量清水,煮开后加入1勺蕃茄酱。
步骤
step
11
再加入少许盐调好味。
步骤
step
12
再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中。直至面糊全部放入。
步骤
step
13
然后把蛋黄液由锅边往中心转圈淋入,淋完立即用锅铲推开。
步骤
step
14
最后加入芹菜碎。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的成品图
西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧
技巧
tips
面糊加入的时候要不时地用勺子搅下,不然会粘锅,最后加入的菜可以根据各人的喜好添加其他的蔬菜。
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