手把手教你做湖南老家的剁辣椒

发布时间：2021-10-21 11:15:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 香辣味

时间 数小时

难度 中级掌勺

主料 main

红辣椒1000克

辅料 others

红尖椒一把 盐少许

手把手教你做湖南老家的剁辣椒的做法

步骤 step

红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净

步骤 step

放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。

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处理好的红辣椒去掉蒂

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切成小段

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一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机

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扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎

步骤 step

有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了

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红尖椒也同样处理好

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切段，绞碎

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将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐

步骤 step

拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水，夹取的时候也不要沾水，这么一大罐，可以保存很久哦

技巧 tips

炒荤菜的时候放入一勺子，开胃极了，夏天没胃口，来点辣椒酱吧。
市面上卖的剁辣椒，我总感觉食材不新鲜，曾经亲眼看到做剁辣椒的人在超市挑选打特价的腐烂的辣椒。自己做起来其实很简单哦，操作的过程中注意一点：每一个环节都保持不展水，做出来的剁辣椒可以保存很久呢。

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