蒸春卷

发布时间：2021-10-21 04:45:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉400克 水240克 韭菜700克 鸡蛋3个 葱1棵 姜5棵 粉条（干）50克

辅料 others

盐2克 蚝油15克 五香粉1克 花生油15毫升 芝麻油5毫升

蒸春卷的做法

步骤 step

韭菜切碎，鸡蛋打散，摊成蛋饼后切碎，粉条泡软切碎，加入葱末姜末和所有调料拌匀待用。

步骤 step

面粉加水活成光滑的面团。

步骤 step

面团分成大约50克的小剂子，饼皮尽量薄一些。

步骤 step

拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点。

步骤 step

然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推，如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧。

步骤 step

擀好的饼放在纱布上，饼皮均匀摊上刚才拌好的菜。

步骤 step

拎着下面的纱布往前推，饼就会卷起来。

步骤 step

两头捏紧，往里推一下，春卷就做好了。

步骤 step

放入蒸锅。

步骤 step

大火烧开上汽后蒸10分钟即可。

步骤 step

蒸好的春卷，透着绿绿的韭菜馅，很鲜美。

技巧 tips

1、韭菜容易出水，加一些粉条就不会有太多水分了，也会好卷一些。

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