年夜饭硬菜之烩鸡丝
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工艺
烩
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡胸肉 300克
笋 80克
豌豆 25克
3人份
辅料
others
油 适量
盐适量
料酒适量
味精适量
淀粉 适量
葱姜 适量
鸡蛋清 适量
年夜饭硬菜之烩鸡丝的做法
步骤
step
1
鸡胸肉、豌豆洗干净
步骤
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2
笋去皮洗净后切丝, 鸡胸肉切成丝
步骤
step
3
鸡肉丝放入碗中,加入鸡蛋清、淀粉 搅拌均匀浆制10分钟
步骤
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4
笋丝入煮锅焯水,捞出控水备用
步骤
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5
起油锅,鸡丝入锅,滑炒后盛出沥油
步骤
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6
再起油锅葱姜入锅煸出香味后盛出
步骤
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7
笋丝、豌豆入锅煸炒
步骤
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8
加入料酒
步骤
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9
加盐、高汤
步骤
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10
滑好的鸡丝入锅
步骤
step
11
烧沸后,加入味精,用水淀粉勾芡,炒拌均匀即可出锅享用
年夜饭硬菜之烩鸡丝的成品图
年夜饭硬菜之烩鸡丝的烹饪技巧
技巧
tips
1、此菜不宜用鸡腿肉。
2、不宜用色重的调味品。
3、焯笋时,沸水将笋入锅。
4、没有高汤可以改加清水。
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