年夜饭硬菜之烩鸡丝

发布时间：2021-09-01 14:34:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烩

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡胸肉 300克 笋 80克 豌豆 25克 3人份

辅料 others

油适量 盐适量 料酒适量 味精适量 淀粉适量 葱姜适量 鸡蛋清适量

年夜饭硬菜之烩鸡丝的做法

步骤 step

鸡胸肉、豌豆洗干净

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笋去皮洗净后切丝，鸡胸肉切成丝

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鸡肉丝放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀浆制10分钟

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笋丝入煮锅焯水，捞出控水备用

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起油锅，鸡丝入锅，滑炒后盛出沥油

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再起油锅葱姜入锅煸出香味后盛出

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笋丝、豌豆入锅煸炒

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加入料酒

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加盐、高汤

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滑好的鸡丝入锅

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烧沸后，加入味精，用水淀粉勾芡，炒拌均匀即可出锅享用

技巧 tips

1、此菜不宜用鸡腿肉。
2、不宜用色重的调味品。
3、焯笋时，沸水将笋入锅。
4、没有高汤可以改加清水。

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