糟卤小龙虾

发布时间：2021-10-21 02:47:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 其它口味

时间 数小时

难度 新手尝试

主料 main

小龙虾1000克 香糟卤500毫升 2人份

辅料 others

料酒30克 六月鲜酱油50克 砂糖20克 八角3个 桂皮1小片 花椒少许 香叶4张 小茴香少许 蒜瓣1个 姜片4片 葱1棵

糟卤小龙虾的做法

步骤 step

从菜场买回的小龙虾，摊主帮我处理过了，泥肠去除了，小龙虾头里的沙袋没剪，因为怕剪开后里面的虾黄会流出

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回家后在流水下用牙刷一个一个刷干净

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这是清洗干净的小龙虾

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把洗净的小龙虾放在蒸笼上

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大火蒸15分钟左右，放凉

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锅中倒入少许清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、葱结、料酒、六月鲜酱油、砂糖拌匀，煮沸后小火焖一会。关火后加入香糟卤拌匀，冷却后放入冰箱冷藏4个小时

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把调味料过滤一下备用

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把小龙虾放入锅中，倒入提前做好的糟卤汁放入冰箱冷藏2小时以上。卤水最好能把小龙虾浸没，不然中途记得多翻动几次

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开吃

技巧 tips

小龙虾做法非常多，今天介绍的这种糟卤的做法，非常简便，特色适合在大夏天里吃！重要的事情说三遍：千万记住煮熟的小龙虾不要隔夜哈！千万记住煮熟的小龙虾不要隔夜哈！千万记住煮熟的小龙虾不要隔夜哈！

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