红糖茶叶蛋

发布时间：2021-10-21 00:21:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋10个 红茶包4包 八角1个 桂皮1块 香叶2片 红糖20克 茴香1克 生抽2匙 老抽1匙 盐15克 5人份

辅料 others

清水适量

红糖茶叶蛋的做法

步骤 step

准备好需要的食材。

步骤 step

把鸡蛋放入锅中，水煮沸后转中小火8分钟至熟。

步骤 step

鸡蛋煮完放凉或放入冷水中浸泡会，用勺子把鸡蛋壳敲裂。

步骤 step

锅中放入红茶包、红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。

步骤 step

往锅中倒入适量的清水，煮起。

步骤 step

加入生抽、老抽和盐。

步骤 step

加入鸡蛋煮沸，转小火继续煮半个小时关火。

步骤 step

浸泡过夜入味，味道更佳！

技巧 tips

1、锅内清水要没过鸡蛋，各调味料可根据水量多少酌情调整。
2、做好的茶叶蛋浸泡在卤汁中12~20小时，口感最佳。
3、红糖建议选择古方红糖，别选用赤砂糖，两者工艺、体状、功效和口感皆不同。
4、若喜欢咸味为主甜味为辅的口味，红糖的量可以增加到40~45克。

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