西北凉皮面筋

发布时间：2021-10-20 20:09:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：西北凉皮面筋的做法菜谱为您推荐大图正宗的西北凉皮面筋的家常做法，西北凉皮面筋的做法步骤图解，更多家常西北凉皮面筋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺蒸

口味 香辣味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉500克 黄瓜适量 绿豆芽适量 香菜适量 3人份

辅料 others

酵母粉1克 食盐5克 醋1汤匙 生抽1汤匙 芝麻酱1茶匙 香麻油1茶匙 蒜1汤匙 油泼辣子1茶匙 水适量 花生适量

西北凉皮面筋的做法

步骤 step

500克高筋面粉加280毫升的水和5克盐，放入面包机启动和面程序，自动和面15分钟成光滑的面团，拿出面团，盖上保鲜膜，再加一块湿布，醒面45分钟左右

步骤 step

醒完面后，取一大盆，装一半的水，将面团放入水中，以洗衣服的方式开始揉面团，水越来越白，直到面团变小，几乎洗不出白色为止。盆中的面粉水不要倒掉！静置3-4小时，用来做凉皮。

步骤 step

面筋团在水龙头下冲洗干净，加入1克酵母，将面筋团揉均匀，盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 step

30分钟后，将面筋放入盘中，大火蒸15分钟左右，待凉后切块，备用。面筋就完成了

步骤 step

数小时候，将面筋水上面的一层清水撇掉，只留下沉淀的部分即可，将沉淀部位搅拌均匀

步骤 step

6寸硅胶披萨盘里，盛2冰淇淋勺的面粉水，均匀覆盖盘底，大火蒸2分钟左右，至表面出现气泡即可，脱模放入盘中，将凉皮两面刷上橄榄油，防止每张粘在一起，重复动作，直到面粉水用完，变成凉皮为止

步骤 step

取一小碗，加入1勺醋，1勺生抽,1茶匙芝麻酱，1茶匙香油和小半碗水，调匀为料汁备用。最后将凉皮切条，碗内加入适量面筋，黄瓜，绿豆芽，香菜，花生碎，蒜泥，倒入料汁，放一点辣椒油即可。

技巧 tips

我用硅胶模是因为比较好脱模
绿豆芽用开水烫熟再用
最后加的调料可按照个人口味做调整

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！