海鲜腊肠至尊披萨
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工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
面团材料:金龙鱼面包用小麦粉150克
清水90克
细砂糖10克
酵母粉2克
盐2克
黄油15克
5人份
辅料
others
披萨配料:海虾仁20克
小鱿鱼3个
腊肠2根
青圆椒1/3个
洋葱20克
马苏里拉芝士200克
黑椒粉2克
橄榄油5克
番茄酱20克
盐2克
胡椒粉1克
烤箱1个
面包机1台
9寸烤盘1个
海鲜腊肠至尊披萨的做法
步骤
step
1
备好主要食材
步骤
step
2
面包粉倒入面包机桶内,加上清水、酵母、糖和盐,接通电源,选择揉面功能键,时间为30分钟
步骤
step
3
面团揉至15分钟,打开面包机盖子,丢进黄油继续揉15分钟至结束,面团揉好后,把电源拔掉,让面团在面包机桶内自然发酵,夏天34度左右的气温,发酵时间约30分钟就够了,接下来处理配菜
步骤
step
4
海虾去壳,拔出虾线,洗净切段,鱿鱼去除内脏,收拾干净,切圈,切好的食材放入碗里、调入盐、黑椒碎和胡椒粉,拌匀腌制一会儿
步骤
step
5
圆椒及洋葱洗净,切丝、腊肠洗净,放入蒸锅中大火蒸12分钟左右,取出切薄片
步骤
step
6
烧热炒锅,倒入橄榄油,将圆椒、洋葱、腊肠煸炒至6成熟,盛起待用【腊肠本身有咸味的,煸炒时渗出的油脂和香味刚好可以被蔬菜吸收,增加香气,素菜就不用额外加盐炒制了】
步骤
step
7
继续热锅,将海鲜也炒至6成熟,盛起待用
步骤
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8
面团发酵至体积到达原先的2倍大,取出面团
步骤
step
9
在案板上滚圆排气,盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右,再用擀面杖擀成约4毫米厚的圆饼
步骤
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10
将面饼移到披萨盆内,用手指将圆饼的边缘尽量压薄,再用餐叉在披萨饼上扎很多小孔以帮助排气
步骤
step
11
披萨饼上涂抹一层番茄酱,再铺一层芝士条,静置5分钟左右
步骤
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12
在芝士上面均匀撒上蔬菜和腊肠
步骤
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13
披萨盘放入预热好的烤箱中层,以220度,上下火烤15分钟
步骤
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14
戴上隔热手套,将披萨取出,再将海鲜均匀铺好,海鲜上面撒下剩余的芝士条
步骤
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15
放入烤箱中,继续烤5-8分钟至芝士融化即可
步骤
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16
成品
海鲜腊肠至尊披萨的成品图
海鲜腊肠至尊披萨的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士:
1. 黄油和芝士要提前从冰箱取出,在常温中软化解冻。
2. 这个分量的食材,披萨盘不能小于9寸的,用方盘也行。
3. 海鲜炒过之后会渗出一些水分,要倒掉,只取海鲜铺在披萨饼上。
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