面粉300克，加热水140毫升，拌成絮状，一个鸡蛋打散留下一些，作为刷包子表面用，其余的倒入面絮中，上手揉成光滑的面团，盖上湿布饧半小时，或更长一些时间，面团饧透了做出来包子有韧性口感好。

羊肉400克里加入盐，糖，孜然粉、黑胡椒粉，生抽，老抽，调拌均匀，还有大约100毫升清水分多次打入肉中，这样的肉会比较鲜嫩不柴。
听说新疆人是不用生抽，老抽也不用糖的，自己看着办吧，根据自己的口味。
然后把洋葱碎与肉拌在一起，这样馅就调好了，放在冰箱里冷藏腌制一小会。

饧好的面团揉搓成长条，分割成大小相同的剂子，我这儿是40克一个。

取一个小剂子，擀成薄薄的长方形大片，厚度比通常的饺子皮稍微厚一点。
在皮的中间放一勺馅，然后像叠被子一样把馅料包起来，叠成长方形，收口朝下。

包好的包子码摆在烤盘上，底下垫一张油纸，在包子的表面刷上蛋液，就是刚才我们和面的时候剩下的那点蛋液。然后再撒上适量的芝麻，这样会更香哦。

预热烤箱上下火200度，烤盘放在中层，烤20分钟，黄灿灿的就出炉了。