鸡蛋虾皮圆白菜馄饨
[导读]:鸡蛋虾皮圆白菜馄饨的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡蛋虾皮圆白菜馄饨的家常做法,鸡蛋虾皮圆白菜馄饨的做法步骤图解,更多家常鸡蛋虾皮圆白菜馄饨怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
煮
口味
家常味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋1个
虾皮1撮
圆白菜1/4个
紫菜适量
面粉适量
2人份
辅料
others
小葱2棵
香菜2棵
油少许
盐适量
生抽少许
醋少许
辣椒油少许
凉水适量
鸡蛋虾皮圆白菜馄饨的做法
步骤
step
1
适量面粉加适量凉水,揉成滋润而且偏硬一点儿的面团,盖上保鲜膜饧15分钟以上再用;
步骤
step
2
鸡蛋、虾皮、圆白菜准备好;储藏虾皮的小窍门:虾皮买来新鲜的,清洗一遍之后再晾干,这样久放变干也不变质;
步骤
step
3
圆白菜先切丝,再切末,不用放盐杀水,直接用就成;
步骤
step
4
热锅凉油,先将鸡蛋液倒入锅中,用筷子快速划散,这样鸡蛋块均匀而细小,再将虾皮倒入锅中略炒几下出香味,关火;
步骤
step
5
晾凉后,将圆白菜末、小葱末倒入锅中,加适量盐,拌匀备用;
步骤
step
6
饧好的面团放在揉面垫或者案板上,撒少许面粉,搓成比较好操作的面条;擀成薄薄的面片,要用面粉或者淀粉防沾连;
步骤
step
7
切成合适的面块;
步骤
step
8
取一片面,放适量的馅儿在中间;
步骤
step
9
先对折、再卷一下,然后将两角对捏,或者用自己喜欢的手法包都成;
步骤
step
10
包好的馄饨入开水锅中煮熟;
步骤
step
11
紫菜、小葱、香菜准备好;
步骤
step
12
紫菜撕块,小葱、香菜切末,入大碗中,倒入适量生抽、醋,将煮熟的馄饨和汤入碗中,如果讲究的话,就用鸡汤骨头汤更香了!
鸡蛋虾皮圆白菜馄饨的成品图
鸡蛋虾皮圆白菜馄饨的烹饪技巧
技巧
tips
1. 面团宜硬不宜软,以水量是面粉的50%为宜;擀面片及切好后,一定要撒面粉或者淀粉防粘连;
2. 馅料随喜好来调整。
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