藕粉黑芝麻糯米汤圆
[导读]:藕粉黑芝麻糯米汤圆的做法菜谱为您推荐大图正宗的藕粉黑芝麻糯米汤圆的家常做法,藕粉黑芝麻糯米汤圆的做法步骤图解,更多家常藕粉黑芝麻糯米汤圆怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
煮
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
藕粉63克
糯米粉83克
沸水100克
黑芝麻馅90克
5人份
辅料
others
藕粉20克
凉白开少许
沸水250克
糖桂花适量
糯米粉适量
植物油适量
藕粉黑芝麻糯米汤圆的做法
步骤
step
1
食材准备、称取,糯米粉、植物油准备多一点,防粘用;煮一壶开水。
步骤
step
2
藕粉63克、糯米粉83克倒入深盘里,搅拌均匀。
步骤
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3
清水煮沸,马上倒进以上一步的粉里,用筷子快速搅拌。
步骤
step
4
面团会有一点沾手,戴一次性手套操作,或者双手抹点植物油,揉成团,盖盖静置。
步骤
step
5
黑芝麻馅用小勺子挖取分成小球、称重,每个约5、6克重,放糯米粉里防粘,再送入冷藏室备用,室温会软化,不好操作。
步骤
step
6
藕粉糯米面团用小勺子挖取分成小球、称重,每个约15克,共16个。
步骤
step
7
取一个藕粉糯米小球,中间按压呈凹状,放上一个黑芝麻馅,双手慢慢向上推动面团,收口,搓成圆形,放糯米粉里防粘。
步骤
step
8
重复以上一步步骤,把所有藕粉糯米汤圆制作完成。
步骤
step
9
取一个锅,加入半锅以上清水,大火煮沸后放入汤圆,再次煮沸后,转中小火煮至汤圆浮起来,熄火,锅移离火源,盖盖焖一会。
步骤
step
10
准备一壶沸水,另外准备一个大碗,倒入20克藕粉,先加入一点点的凉开水冲调开藕粉,再往藕粉里快速倒入沸水250克,一边手快速搅拌让藕粉和沸水快速融合成浓稠透明状,把汤圆用漏勺捞出来放入冲调好的藕粉里,依个人口味调入糖桂花即可。
藕粉黑芝麻糯米汤圆的成品图
藕粉黑芝麻糯米汤圆的烹饪技巧
技巧
tips
1、藕粉和糯米粉加入沸水后,搅拌好,揉成团时会黏手,注意抹油或抹上糯米粉防粘。
2、我用的市售黑芝麻馅,也可以自己制作;黑芝麻馅室温会软化不好操作,要放冷藏;糖桂花比较甜的,加一点点调剂风味就可以。
3、汤圆面团、馅料称好、搓圆,需盖好保鲜膜,制作过程,剩余部分也要盖好防止变干。
4、制作好的汤圆密封、冷冻保存,煮之前不用解冻,直接加沸水里煮,煮沸后转中小火继续煮一会,直至汤圆浮起来。
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