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[导读]：厚蛋烧与浊酒的做法菜谱为您推荐大图正宗的厚蛋烧与浊酒的家常做法，厚蛋烧与浊酒的做法步骤图解，更多家常厚蛋烧与浊酒怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋6个
白萝卜1段
味淋1小勺
昆布3片
木鱼花1把
清水1升
2人份
辅料
others
盐1小撮
葱花2大勺
黑胡椒1小撮
日式高汤70毫升
浊酒1大勺
甸煮小鱼干2大勺
厚蛋烧与浊酒的做法
步骤
step
1
把昆布放入冷水中煮到快要沸腾
步骤
step
2
捞出昆布，倒入一把木鱼花
步骤
step
3
水沸后煮2-3分钟，关火静置片刻，过滤即可得到日式高汤。将高汤晾凉待用。
步骤
step
4
萝卜擦成泥，切碎葱花和小鱼干待用
步骤
step
5
鸡蛋轻轻打散，将全部配料加到蛋液中
步骤
step
6
准备一小碟油，取一张干净的厨房纸浸在油中待用
步骤
step
7
将玉子烧锅预热，用浸了油的厨房纸擦一下锅底
步骤
step
8
倒入1/3的蛋液，用筷子轻轻搅动
步骤
step
9
等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折
步骤
step
10
倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固时卷起对折
步骤
step
11
再分两次倒入剩下的蛋液，直至鸡蛋全部卷起
步骤
step
12
转移到竹帘上，轻轻按压，稍凉后切块
步骤
step
13
配萝卜泥一起上桌即可
厚蛋烧与浊酒的成品图
厚蛋烧与浊酒的烹饪技巧
技巧
tips
Tips：
1. 煮高汤时不要把海带煮沸
2. 打散鸡蛋时动作轻柔，不要将鸡蛋打发
3. 鸡蛋下锅后要用筷子搅动，戳破气泡，避免蛋液局部受热过多
4. 每次卷鸡蛋时都要在蛋液还未完全凝固时就卷起来
5. 也可以不加小鱼干和葱花，这样基础版的玉子烧可以放凉了再吃也不错
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