芹菜鲜肉煎饺
[导读]:芹菜鲜肉煎饺的做法菜谱为您推荐大图正宗的芹菜鲜肉煎饺的家常做法,芹菜鲜肉煎饺的做法步骤图解,更多家常芹菜鲜肉煎饺怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
五花肉400克
洋葱1个
饺子皮500克
芹菜50克
小葱4根
生姜1块
4人份
辅料
others
蚝油2汤匙
酱油1汤匙
盐4克
料酒3克
鸡粉2克
香油3克
鸡蛋1个
食用油适量
面豉酱1汤匙
芹菜鲜肉煎饺的做法
步骤
step
1
备好食材,饺子皮直接在菜市场买现成的,简单快捷,用五花肉打馅,比用纯瘦肉要好吃多了,这样拌出来的馅料嫩滑油润,口感更香;
步骤
step
2
将五花肉洗净去皮,切小块后放入绞肉机内搅碎,肉馅里调入酱油、蚝油、盐、料酒和鸡粉,充分搅拌均匀,放在一旁腌制片刻;
步骤
step
3
小葱和芹菜、生姜、洋葱分别洗净,切碎后放入肉馅中拌匀;
步骤
step
4
最后调入一汤匙面豉酱,少许香油、打入一颗鸡蛋,搅拌至馅料有点黏性;
步骤
step
5
取一张饺子皮,放入馅料,按自己顺手的手法包起来,捏紧收口,全部包好后准备煎饺,当然你也可以做成汤饺,吃法随意;
步骤
step
6
热锅倒油,将饺子整齐铺在锅里,小火煎至底部焦黄色,再用筷子辅助翻面,把侧边也煎一下,这样表皮吃起来更香酥;
步骤
step
7
四周焦黄色后,从锅边撒点清水,遮上锅盖,大火煎焖1分钟左右,水分蒸发后即可铲起装盘。
芹菜鲜肉煎饺的成品图
芹菜鲜肉煎饺的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士:
调饺子馅,先放盐、蚝油和生抽之类的调料,搅拌均匀,腌制入味之后再加入蔬菜,因为蔬菜有水分,过早放入馅料中,容易出水,还会稀释肉香味。
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