肉丝焖面
[导读]:肉丝焖面的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉丝焖面的家常做法,肉丝焖面的做法步骤图解,更多家常肉丝焖面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
焖
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉200克
水35克
盐1克
2人份
辅料
others
里脊肉100克
黄豆芽200克
红椒10克
韭菜1小把
姜3克
葱5克
色拉油20毫升
老抽10毫升
五香粉1小勺
盐1克
水淀粉适量
鸡粉2克
肉丝焖面的做法
步骤
step
1
先来做面条,我用的是龙须面模头,焖面最适合细面,圆圆的那种细面。我是用自动面条机做的面条,也可以手擀,或者直接去买新鲜的面条,地区差异面条也可能会有所不同。做好的面条待用,不要截的太短,长一些更适合焖面。
面条可以周末做好,然后分冻成1人份,吃的时候随时取用很方便,工作日的时候就不用那么匆忙了。
步骤
step
2
里脊肉切丝,不要太细,太细炒熟了就更细了。切好的肉丝加入水淀粉,鸡粉和少许油,拌匀后腌制20分钟,经过腌制的肉会很嫩会很嫩。
步骤
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3
葱姜切成细丝。
步骤
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4
红椒切丝,韭菜洗净切段。
步骤
step
5
开始做焖面。电饭煲选择蒸煮功能,或者随便一个功能都可以。开启一会后内胆会变热。
步骤
step
6
加入一些色拉油,烧热后加入葱姜炒出香味,再下入腌好的肉丝。
步骤
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7
继续翻炒,大约几秒钟之后,肉丝变色。
步骤
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8
加入洗干净的黄豆芽。
步骤
step
9
加入调料,和黄豆芽一起炒匀,这一步不需要炒熟,因为待会还有一个焖的过程。炒匀的蔬菜加入一些水,水不要没过蔬菜。加水后把蔬菜整理一下变得平整。
步骤
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10
铺上面条,中间留一些缝隙,可以让里水汽很快散发出来,使面条整体受热均匀。
步骤
step
11
盖上电饭煲的盖子,再焖15分钟左右。我用的是速冻包的程序,时间是20分钟。如果你的电饭煲没有这个程序,就直接食用焖饭功能,时间控制一下就可以。
步骤
step
12
剩余2分钟的时候,打开盖子,放入切好的红椒丝和韭菜段,这时候就不需要再盖锅盖了,开盖还可以保持蔬菜的鲜艳颜色。
步骤
step
13
把面条翻拌均匀,使所有的面条都上色。刚开始底部的面条颜色比较深,上面的因为没有挨到菜没有颜色,但没有关系,多翻拌一会就均匀了。
肉丝焖面的成品图
肉丝焖面的烹饪技巧
技巧
tips
1、汤汁一定不要超过蔬菜表面,不然就等着吃面疙瘩吧。
2、最后的面条一定要趁热翻拌,用筷子把稍微黏连的部分挑开,最后都变成一根根的并且上色均匀就可以了。
3、最后可以再加几滴芝麻油增香。
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