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[导读]：手工鱼丸的做法菜谱为您推荐大图正宗的手工鱼丸的家常做法，手工鱼丸的做法步骤图解，更多家常手工鱼丸怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鱼肉500克
玉米淀粉125克
水400克
鸡蛋清1个
5人份
辅料
others
盐18克
味精1大勺
香葱10克
姜末10克
手工鱼丸的做法
步骤
step
1
鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块
步骤
step
2
剖下的鱼肉块去掉鱼皮
步骤
step
3
然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次
步骤
step
4
洗净的鱼块沥干水分
步骤
step
5
将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好
步骤
step
6
加入葱姜末里面顺一个方向搅匀
步骤
step
7
加入淀粉里面再次搅匀
步骤
step
8
加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌
步骤
step
9
最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动
步骤
step
10
觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧
步骤
step
11
搅好的鱼蓉用手挤出丸子
步骤
step
12
一大锅的冷水，把丸子都下进去
步骤
step
13
开中火煮开，煮熟就可以吃了！
手工鱼丸的成品图
手工鱼丸的烹饪技巧
技巧
tips
1.制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白；
2.鱼肉与淀粉按照重量是4：1比例加入；
3.搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动；
4.盐和水的量也不是完全固定的，所以做好的鱼蓉先试水，在个干净碗里放冷水，挤一个丸子进去试下，若是能悬浮或者浮在水上，说明成功了，如果沉入水底，说明盐多了或者水少了或者没搅好，继续搅拌。
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