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[导读]：年年有鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的年年有鱼的家常做法，年年有鱼的做法步骤图解，更多家常年年有鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉300克
酵母3克
白糖30克
2人份
辅料
others
南瓜100克
紫薯100克
黑豆4粒
年年有鱼的做法
步骤
step
1
紫薯去皮蒸熟，趁热碾成蓉
步骤
step
2
加少许纯净水入料理机打成蓉，用细筛过滤出细腻的糊备用
步骤
step
3
同理南瓜去皮蒸熟打成蓉过滤出细腻的糊备用
步骤
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4
酵母用温水化开备用
步骤
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5
面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量紫薯糊合成较硬面团（大约用了60克）
步骤
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6
饧发至1.5倍大
步骤
step
7
面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量南瓜糊合成较硬面团(大约加了52克）
步骤
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8
饧发至1.5倍大
步骤
step
9
饧发好的面团取出150克排气揉匀，搓成光滑的稍微一头大尾部小的条状
步骤
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10
小的一端用手按压扁平成尾部
步骤
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11
用刮刀压出花纹
步骤
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12
尾部从中间剪开，然后分别在鱼两侧各剪三刀
步骤
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13
用手按扁，压出花纹
步骤
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14
背部捏起来作为背鳍
步骤
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15
头部用手捏出一个圆形的小沿作为嘴部
步骤
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16
在背部两边用勺把压出小坑作为鱼鳞
步骤
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17
最后在鱼两侧安装黑豆作为眼睛，在鱼嘴两边各剪一下作为鱼须，鱼尾部弯折整形完成
步骤
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18
紫薯面团用同样方法操作即可，加盖饧发30分钟
步骤
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19
凉水入锅，大火烧开转中火15-18分钟关火（不要揭盖，关火焖3-5分钟再开锅）
步骤
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20
取出即可
年年有鱼的成品图
年年有鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、制作的所有面团要稍微硬一些，这样好造型。
2、面粉的吸水量和蔬菜汁的含水量不同，所以加入是时候要慢慢加，不要一次加到位。
3、在鱼身戳坑的时候要稍微深一些，太浅蒸好后就不明显了。
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